metabolic balance® -
простое объяснение:
Награды metabolic balance®:



Новые консультанты Metabolic Balance® в Киеве

26.02.2017

17-18 сентябряя состоялся осенний сертификационный семинар для врачей. На прошедшем...

Новые консультанты Metabolic Balance® в Киеве, Хмельницком и Кривом Роге!

18.09.2016

17-18 сентябряя состоялся осенний сертификационный семинар для врачей. На прошедшем...

Новые консультанты Metabolic Balance® в Одессе и Чернигове!

28.05.2016

28-29 мая состоялся весенний сертификационный семинар для врачей. На прошедшем...

Metabolic Balance® - на самом комфортабельном курорте Украины!

20.03.2016

"Edem Resort & SPA", расположенный неподалеку от старинного Львова на...

К metabolic balance® присоединился Львов!

19.09.2015

19-20 сентября состоялся сертификационный семинар для врачей metabolic balance®! Поздравляем жителей...

Приглашаем участников программы на фотосессию «Мой успех с metabolic balance®!»

29.04.2015

Мы приглашаем участников программы metabolic balance на фотосессию «Мой успех...




HUEVOS A LA MEXICANA (Яйца по-мексикански)
Рекомендация на завтрак от Патриции и Мартина Бенклер (Мексика)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция яйца
Углеводы:1 помидор, 1 чили, 1/4 репчатого лука
Приправы:соль
1. Порезать помидор, чили и репчатый лук на мелкие кубики и перемешать.
2. Взбейте яйца вилкой и перемешайте их с остальными ингредиентами. Посолите.
3. Жарьте эту смесь на горячей сковороде, постоянно помешивая.

ТВОРОГ С ЧЕРНОСЛИВОМ НА ТОСТЕ ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА
Рекомендация на завтрак от Глории Парфит (Великобритания)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция творога
Углеводы:1 порция чернослива, 1 порция чисто ржаного хлеба
Пряности:корица
1. Чернослив замочить в воде на ночь, приготовить из него пюре.
2. Намажьте на ржаной хлеб, поджаренный в тостере, творог.
3. Наложите пюре из чернослива на слой творога и приправьте корицей.

ЯЙЦА-ПАШОТ (яйца по-французски)
Рекомендация на обед или ужин от metabolic balance® Украина
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:2 яйца
Углеводы:1 порция овощей из вашего списка
Приправы:соль
Пряности:черный перец и другие (по вашему вкусу)
Чтобы пошировать яйцо по-французски, его разбивают из скорлупы в едва кипящую воду, где оно припускается в спокойной воде 4 минуты. Белок становится плотным, образуя овал, а внутри него желток остается жидким. Для достижения такого элегантного результата нужны очень свежие яйца. Лежалое яйцо невозможно пошировать без специальных приспособлений, так как оно водянистое и белок расходится в горячей воде хлопьями, обнажая желток.
1. Перед пошированием подержите целые яйца в скорлупе 8-10 секунд в слабо кипящей воде, затем достаньте их. Это ускорит коагуляцию белка и поможет получить красивую овальную форму.
2. Разбейте яйцо о край сотейника (кастрюли) резким ударом об него, чтобы получилась ровная трещина. Затем, держа яйцо как можно ближе к поверхности воды, широко раскройте скорлупу и вылейте яйцо в воду. Воду можно перед этим «раскрутить» (создать воронко-образное движение воды). Если белок неплотно окружает желток, сразу же осторожно подкрутите лопаткой яйцо вдоль края сотейника.
3. Время засечь с помощью таймера, так как даже одна минута промедления способна превратить яйца пашот в яйца в крутую. Во все время поширования вода должна еле кипеть.
4. Переложить яйцо в кастрюльку с холодной водой, чтобы остановить процесс поширования и смыть уксус.
5. Образовавшиеся во время поширования нити белка можно аккуратно срезать кухонными ножницами.
6. Яйца пашот готовы! Выложите их на тарелку, присыпьте пряностями и добавьте «подгарнировку» из овощей.

ЯБЛОКО «CINNAMON OATMEAL»
Рекомендация на завтрак от Маргрет и Веры Джеймин (Канада)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция молока
Углеводы:1 порция овсяных хлопьев, 1 яблоко с вынутой сердцевиной и измельченное
Пряности:корица
Вода:150 мл
1. Сварите куски яблока в кастрюле с водой.
2. Положите туда овсяные хлопья и корицу и перемешайте.
3. Еще раз доведите эту смесь до кипения.
4. Затем убавьте огонь, и поварите все на маленьком огне до загустения.
5. Подайте это блюда в чашках и полейте сверху молоком.

МОРСКОЙ ЯЗЫК В ЛИМОННОМ СОУСЕ
Рекомендация на обед или ужин от Патриции и Мартина Бенклеров (Испания)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция морского языка
Углеводы:1 порция овощей (морковь, сладкий перец, шампиньоны, томаты)
Приправы:соль, перец
Пряности:померанцевая трава
1. Нарежьте шампиньоны кружочками.
2. Рыбу промойте и вытрите насухо.
3. Нарежьте рыбу и сладкий перец кусочками, примерно по 4 см.
4. Нарежьте морковь тонкими пластинками вдоль по длине и бланшируйте в кипящей воде до мягкости.
5. Выньте морковь из воды и охладите ее холодной водой.
6. Приправьте каждый кусочек рыбы померанцевой травой и заверните в пластинку из моркови.
7. Насадите на небольшие шпажки попеременно рыбные рулетики, шампиньоны и сладкий перец, а затем пожарьте на гриле или же на сковороде.

РАТАТУЙ NICOISE С ФИЛЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Рекомендация на обед или ужин от Анни Мюллер-Зоммерауэр и Михаэль Зоммерауэр (Франция)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция филе говядины
Углеводы:1 порция овощей (мясистый помидор, баклажан, цуккини, сладкий перец)
Приправы:соль, перец, оливковое масло
Пряности:1 зубчик чеснока, лавровый лист, 1 веточка тимьяна, 2 кустика петрушки
1. Баклажан очистить и нарезать кубиками.
2. Помидор положить в кипящую воду, снять кожицу и тоже нарезать кубиками.
3. Цуккини помыть и нарезать крупными кусками.
4. Сладкий перец помыть, очистить от семечек и порезать на куски.
5. Овощи положить в сотейник, полить оливковым маслом, посолить, поперчить.
6. Очистить чеснок и выдавить его в овощи, добавить лавровый лист.
7. Тимьян и кустики петрушки связать в пучок и добавить к овощам, затем их можно легко вынуть.
8. Добавить стакан воды и довести до кипения под крышкой.
9. Убавить огонь и 30 минут варить при низкой температуре.
10. Мясо помыть, просушить и положить в горячую сковороду, обжарить по 3 минуты с каждой стороны, затем снять с огня и дать постоять еще 2 минуты.

SALTIMBOCCA СО СРЕДИЗЕМНОМОРСКИМ ТЕПЛЫМ САЛАТОМ
Рекомендация на обед или ужин от Даниеллы Лангелотти (Италия)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция шницеля из телятины
Углеводы:1 порция овощей (салат «Айсберг», оливки, каперсы), 50 мл овощного бульона
Приправы:соль
Пряности:1 зубчик чеснока, померанцевая трава, пряности собственного изготовления
1. Шницель промыть, просушить, и в пакетике для замораживания отбить его до тонкого, плоского состояния.
2. Приправить солью с пряностями, сверху положить один или два листика шалфея и завернуть рулетиком, закрепить зубочисткой.
3. Обжарить в сковороде с покрытием, добавить овощной бульон и довести до готовности в течение 10 минут под крышкой, затем снять с огня и накрыть для сохранения тепла.
4. Почистить, промыть салат и измельчить его. Обжарить порезанный чеснок с оливками и каперсами.
5. Как только чеснок начнет пахнуть, положить салат и разогреть его, непрерывно помешивая.
6. Заправить солью с пряностями, сервировать салат и мясо, украсить листиком шалфея.

ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ ПО ЗАЛЬЦБУРГСКИ
Рекомендация на обед или ужин от Эриха Хладиха (Австрия)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция свинины
Углеводы:1 порция кислой капусты, овощной бульон
Приправы:соль, перец
Пряности:чеснок
1. Мясо промыть и просушить, нашпиговать чесноком и приправить пряностями.
2. Масло разогреть в жаровне и обжарить мясо со всех сторон. Добавить овощной бульон.
3. Тушить мясо в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут в собственном соку.
4. Во время тушения постоянно поливать мясо выделившимся соком. Если порция мяса большая (1 кг для всей семьи), время тушения 2 часа.
5. При необходимости добавить овощной бульон.
6. Кислую капусту промыть, добавить немного воды и прокипятить в течение 10 минут, заправить.

МЕТАБОЛИЧЕСКИЙ ГЮВЕЧ (цыпленок с овощами)
Рекомендация на обед или ужин от Калины Кириловой (Болгария)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция цыпленка
Углеводы:1 порция овощей (тыква, лук, грибы, помидор), 1 яблоко
Приправы:соль, черный перец, кайенский перец
1. Цыпленка помыть, просушить, обмакнуть со всех сторон в пряности и положить в жаровню.
2. Овощи и яблоко помыть, очистить и порезать.
3. Все добавить к цыпленку и долить ½ стакана воды.
4. Закрыть жаровню крышкой, поставить в духовку примерно на 45 минут при температуре 220°C.

CIORBA DE PERISOARE (овощной суп с мясными фрикадельками)
Рекомендация на обед от Михаэлы Штайн (Румыния)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:200 г говядины
Углеводы:1 порция овощей (морковь, корень петрушки, сельдерей, цуккини, помидоры)
Приправы:соль, перец, рапсовое масло
Пряности:1 зубчик чеснока, лавровый лист, тимьян, петрушка
1. Половину суповой зелени помыть, почистить и крупно нарезать. Обжарить вместе с косточкой в раскаленном растительном масле в большой кастрюле. Добавить лавровый лист, перец и помидоры. Долить примерно 1,5 л воды и варить в кастрюле без крышки на среднем огне 2 часа. Снять пену.
2. Для фрикаделек перемешать фарш с солью, перцем, горчицей, нарубленным тимьяном и выдавленным чесноком. Сформовать фрикадельки.
3. Оставшуюся суповую зелень и цуккини почистить, помыть и нарезать. Бульон процедить через сито. Вынуть семечки из помидоров и варить их в бульоне вместе с фрикадельками на слабом огне 15 минут. В последние 5-7 минут положить в бульон суповую зелень и цуккини.
4. Петрушку помыть, мелко нарезать и посыпать сверху.

«АЙНТОПФ» С КИСЛОЙ КАПУСТОЙ
Рекомендация на обед или ужин от Катарины Грих (Венгрия)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция белой фасоли
Углеводы:1 порция овощей (кислая капуста, сухие белые грибы), 1 порция чернослива
Приправы:250 мл овощного бульона, перец, соль
Пряности:тмин, ягоды можжевельника, лавровый лист
1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Перед варкой воду из фасоли слить и варить фасоль в свежей воде до готовности.
2. Кислую капусту вынуть из банки, промыть и мелко порезать. Разогреть кастрюлю без жира, добавить овощной бульон и варить в нем примерно 13 минут кислую капусту, сушеные белые грибы, чернослив и пряности. Посолить.
3. Перемешать овощи с вареной фасолью.
Примечание: В фазе 3 можно добавить немного сливок.

ШАШЛЫК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С КУРАГОЙ
Рекомендация на обед или ужин от консультанта metabolic balance (Германия)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция телятины
Углеводы:1 порция овощей (лук, грибы, сладкий перец), 1 порция кураги
Приправы:соль, перец
Пряности:паприка, майоран
1. Почистить и нарезать кусками лук.
2. Грибы разрезать пополам.
3. Овощи помыть и нарезать крупными кусками.
4. Нарезать мясо кубиками и приправить приправами и пряностями.
5. Нанизать мясо и овощи попеременно на шампур.
6. Пожарить шашлык на мангале или в горячей сковороде до готовности.

KYSELO (Старобогемский постный хлебный суп)
Рекомендация на обед от Иваны Бютнер (Чехия)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция яйца
Углеводы:1 порция овощей (лесные грибы, 1 ст.ложка репчатого лука), 2 куска черствого ржаного хлеба (толщиной 5 мм)
Приправы:соль, перец
Пряности:майоран, петрушка, тмин
1. Хлеб нарезать/поломать на среднего размера куски. Положить в кастрюлю, залить водой, дать пропитаться.
2. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить размоченный хлеб, залить овощным бульоном, заправить молотой паприкой, тмином, майораном и варить примерно 20 минут.
3. Время от времени помешивать. Посолить, поперчить. Размолоть все блендером.
4. В сковороде обжарить очищенные лесные грибы, добавить яйцо, сделать яичницу-болтунью, два кусочка отложить в сторону (кусочки белка).
5. Можно приготовить яйцо-пашот: Разбить яйцо и добавить в кипящую воду, подкисленную уксусом, или в бульон, чтобы образовались нити. Или: Разбить яйцо в половник, затем опустить в подкисленную уксусом воду и варить. Постоянно покачивая его в половнике, чтобы яйцо сохранило твердую форму.
6. Когда суп будет готов, в него добавляется яйцо, и супу нужно дать закипеть. В конце варки посыпать суп нарубленной петрушкой.

МАРИНОВАННЫЙ СТЕЙК ИЗ ТУНЦА
Рекомендация на обед или ужин от Нелы Роэ (Хорватия)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция тунца
Углеводы:1 порция овощей (брокколи, 1 чайная ложка колец репчатого лука)
Приправы:соль, перец оливковое масло, яблочный уксус, свежевыдавленный лимонный сок
Пряности:розмарин, петрушка, свежий чеснок
1. Тунец помыть, просушить и зажарить на гриле.
2. Смешайте оливковое масло и яблочный уксус в соотношении 1:2.
3. Добавьте мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанные петрушку и розмарин, а также соль и перец, и доведите эту смесь до кипения.
4. Вылейте все это на стейк из тунца. Сюда подходит гарнир из тушеной брокколи.
5. В небольшом количестве соленой воды проварить кольца лука. Добавить разделенную на соцветия брокколи и тушить 5 минут.
6. Воду слить, добавить мелко нарезанный чеснок, свежемолотый черный перец, куркуму, немного лимонного сока и оливковое масло.

КУРИНЫЙ СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Рекомендация на обед от Эви Хайде (Эстония)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция куриной грудки
Углеводы:1 порция овощей (цветная капуста, морковь, репчатый лук)
Приправы:соль
Пряности:молотый карри, листья сельдерея,1/2 чайной ложки лимонного сока
1. Очень мелко порезать репчатый лук.
2. Куриную грудку помыть, просушить салфеткой и порезать на мелкие кубики.
3. В небольшом количестве воды слегка припустить все это и приправить молотым карри.
4. Овощи помыть, очистить и нарезать на кружки, добавить к курице и луку и долить воды.
5. Варить до готовности овощей, добавить мелко нарезанные листочки сельдерея и лимонный сок.
6. Все вместе покипятить еще 5 минут.
7. К супу подать ржаной хлеб.

ТУРЕЦКИЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
Рекомендация на обед от Софи Камуран Демиртас (Турция)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция красной чечевицы
Углеводы:1 мясистый помидор, 1 ст.ложка нарезанного кубиками репчатого лука
Приправы:соль, красный перец, 1 ст.ложка масла
Пряности:мята
Вода:250 мл
1. Чечевицу промыть 1-2 раза (важно). Слегка обжарить в масле репчатый лук, добавить к нему нарезанный кубиками помидор.
2. Промытую чечевицу добавить к луку и помидору, несколько раз перемешать, долить воды и довести до кипения.
3. Снять с плиты, добавить соль и перец и размолоть все блендером. Затем все снова проварить 15-20 минут.
4. Если есть желание, можно 1 ст.ложку мелко нарезанных листочков мяты обжарить в масле отдельно и при подаче супа положить в него.
Примечание:
- В скороварке суп закипит примерно через 3 мин.
- Морковь и/или картофель можно добавить в вареном виде и размолоть вместе с чечевицей блендером.
- Можно дополнительно приправить суп тмином, петрушкой, лимоном и жгучим перцем.

MARCELLA'S SALSA
Рекомендация на ужин от консультанта МБ из Сан Диего (США)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция сыра гауда
Углеводы:1 порция овощей (2 помидора, 1 небольшой лук-шалот, листовой салат), 1 зубчик чеснока, 1/4 стручка жгучего перца, 1/2 лайма, 1 хрустящий хлебец
Приправы:соль, перец
Пряности:кориандр
1. Ингредиенты покрыть водой и довести до кипения, варить до тех пор, пока у помидоров не сморщится кожица.
2. Выньте овощи из воды и сохраните воду после их варки для последующего применения, например, для супа.
3. Снимите кожицу с помидоров.
4. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и добавьте сок лайма, небольшой пучок кориандра, а также соль и перец по вкусу.
5. Добавьте еще натертого сыра гауда и раскрошите хрустящий хлебец.
6. Охладите это блюдо в холодильнике.

ТЫКВЕННО-ИМБИРНЫЙ СУП
Рекомендация Института metabolic balance®
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция тыквенных семечек, 1 ч. л. семян черного кунжута
Углеводы:1 порция овощей (тыква, 1 ч. л. мелко нарезанного лука, морковь), немного свежего имбиря
Приправы:соль, перец
Пряности:1 веточка розмарина, 1 зубчик чеснока, 1/2 стручка перца чили
1. Поджарить на антипригарной сковороде смесь семечек.
2. Отдельно поджарить на антипригарной сковороде зерна кунжута.
3. Лук и морковь мелко нарезать. Залить овощи 300 мл воды и сварить из них бульон.
4. Тыкву порезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю и залить бульоном с овощами. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить на медленном огне примерно 20 минут.
5. Добавить иголочки розмарина, мелко нарезанный перец чили, чеснок и измельченный имбирь.
6. Когда тыква будет готова, тщательно измельчить суп блендером.
7. При подаче на стол добавить семечки и украсить семенами черного кунжута.

ЖАРЕНЫЙ ТОФУ С ОВОЩАМИ
Немного измененный рецепт из книги Харуми Курихара «Японская кухня от Харуми» (Япония)
Ингредиенты на одну порцию:
Белок:1 порция тофу
Углеводы:1 порция овощей (фасоль зеленая стручковая, перец болгарский, имбирь)
Приправы:соль
Пряности:1 зубчик чеснока
Дополнительно:семена кунжута и кунжутное масло
1. Тофу нарезать кубиками примерно 2х2 см.
2. Болгарский перец нарезать соломкой, фасоль отварить 2–3 минуты (так, чтобы осталась немного хрустящей).
3. Имбирь и чеснок мелко порезать, обжарить на кунжутном масле до золотистого цвета, вынуть и выбросить.
4. На сковороду где жарился имбирь и чеснок, выложить тофу, обжарить до золотистой корочки. Выложить тофу в миску. В ту же сковороду положить перец и фасоль, обжарить 2 минуты. При необходимости добавить еще немного масла.
5. Смешать фасоль с перцем и с тофу, посыпать кунжутом.



Раздел "Готовим с metabolic balance!" регулярно пополняется новыми рецептами.
   
metabolic balance Ukraine ® 2013-2017
Все права защищены. Копирование или иное использование материалов сайта - только с письменного разрешения правообладателя.

Design by Alisa     Development by eff

Официальный сайт
metabolic balance®
(Германия)

"Я-ЗДОРОВЬЕ"
целенаправленное
оздоровление